lunes, 10 de abril de 2017

ZOKO, disfrute asegurado en el centro de Sevilla.




En ocasiones, el Azar, el cansancio o el Tripadvisor, te pueden llevar a la gloria, por casualidad.
Esta vez, hemos tenido al fortuna de caer en ZOKO. Un lugar paradisiaco para cualquier amante del buen yantar.
Cocina, servicio y gente absolutamente maravillosa.

Déjate llevar. Es lo mejor,


Para empezar, nos sirvieron unas Tortillas de Camarones con Guacamole y Langostino a las que llaman Tacos de Camarón.


Después, nos trajeron un  papel salpicado de salsas y especias y sobre el que rallaron un Corazón de Atún Salado.


Para seguidamente preparar in situ un delicioso Tataki de Atún Rojo que debíamos comer arrastrando sobre el papel. Un expectáculo delicioso. A este plato le llaman Bombón de Atún Rojo de Almadraba.



Después infusionaron ante nuestros asombrados ojitos un fabuloso fumet con diferentes hierbas y algas. 



Rocío, desde la terraza, nos sonreía como presagiando el disfrute que se nos aproximaba.


Una vez infusionado el Fumet, lo vertieron en este Sudado de Bacalao, con Algas, que resultó impresionante.


Un ambiente fantástico entre compañeros que se transmite a los afortunadísimos clientes de este locas diferente.


De postre, Torrija de leche de Coco con Helado y Crujiente...
No Coment.


Que los empleados se tatúen el nombre de la empresa donde trabajan debe querer decir algo.


Para acabar, un Palo Cortado, que le iba como anillo al dedo.


Foto con nuestro camarero, KIKI, un encanto al que esperamos volver a ver pronto.





ZOKO
Marques de Paradas, 55, Sevilla
Precio: 50,-€
Puntuación: 10/10





lunes, 13 de marzo de 2017

APRAZÍVEL, fantástico descubrimento en Chiado

Uno de los mayores placeres de los que puede gozar el ser humano es pasear por Lisboa. 
Pasear sin rumbo y sin prisa por sus empinadas callejuelas, cruzarse con sus gentes, disfrutar de la música en sus calles y de los olores



 Pasear sin rumbo y sin prisa por sus empinadas callejuelas, cruzarse con sus gentes, disfrutar de la música en sus calles y de los olores



Desde Principe Real, bajando hasta Chiado, recorres calles llenas de locales con mucho encanto, donde cantan fado y sirven cataplanas, pero unos músicos callejero escondidos en un pasaje me llevaron hasta Aprazível.



Aquí, una amable señirita me invitó a probar su cocina y decidí aceptar.


Las Almejas en salsa verde estaban realmente ricas.


Pero lo que me dejó absolutamente absorto fue el Bacalhau au Brass.


Sabor, textura, presentación y cantidad. Lo tiene todo. Impresionante. Algún secreto tienen que no me quisieron contar, entre risitas...


El postre, un dulce típico Lisboeta, muy rico y goloso del que no recuerdo el nombre.


En definitiva, un buen sitio para perderse, cuando te pierdes por Lisboa.



APRAZÍVEL
R Garret, 19, Lisboa
PUNTUACIÓN: 7/10
PRECIO: 45,-€










martes, 28 de febrero de 2017

ILLARRA, comer bien es fácil en Donostia.


Aunque a veces repito ciertos locales que son, para mi, de obligada visita, me gusta que me enseñen sitios nuevos en los que comprobar mi teoria: en Donostia se come bien en todas partes. 


Esta vez me llevaron al Illarra, que significa Guisante en euskera y donde el producto de primera y la maestría a las brasas aseguran una comida de lujo.


Unas verduras a la brasa, para empezar.


Hongos (boletus) tambien a la brasa...


Un Rodaballo, mi pescado favorito, con el que seguir disfrutando.


Después podemos aprovechar para disfrutar de estos fabulosos paisajes que nos brinda esta magnífica tierra, llena de gente hospitalaria y cariñosa, como pocas.


ILLARRA
Camino Illarra, 77, San Sebastian
PUNTUACIÓN: 7/10
PRECIO: 40,-€






sábado, 4 de febrero de 2017

ASKUA, la mejor brasa de Valencia.



Hace ya mucho tiempo que Ricardo Gadea regenta el mejor restaurante de Valencia. Su cocina se basa en un producto excepcional. Sólo lo mejor. Pero también en una preparación perfecta, sin aspavientos, resaltando el sabor y la textura de la magnifica materia prima que cae en sus manos, no por casualidad.


En esta ocasión lo encontré algo harto, cansado quizá. Seguramente culpa mía, porque llegué tarde (bueno, mi acompañante) y eso no le hace ninguna gracia.

Sin embargo, tengo que decir que, a pesar de su evidente malestar, fue en todo momento correcto y amable, como siempre. Debo pedirle disculpas por la parte que me toca.



Para empezar, nos deleitó con unas impresionantes Kokotxas a la Brasa. Sólo las había probado así una vez en Vitoria, aunque no de este tamaño. Magníficas.


Después sufrimos un poquito con este majar de dioses que son las Mollejas a la Brasa.


y, de plato principal, lo que andábamos buscando: El mejor Steack Tartare de Valencia, sin duda. Una verdadera maravilla, en su justo punto de textura, sabor y sensaciones...


Para finalizar, reconozco que esta Panacotta es la mejor que he comido en años.
 Y no pensaba pedir nada!!



ASKUA
Felip Maria Garín, 4, Valencia
PUNTUACIÓN: 10/10
PRECIO: 80,-€






martes, 29 de noviembre de 2016

A&G, cocina Peruana en el Madrid mas chic.

Madrid siempre está dispuesto a sorprendernos, en todos los sentidos. Por supuesto, en el gastronómico también.


En ésta ocasión nos metimos por casualidad en un restaurante peruano porque era tarde y se nos echaba el tiempo encima. Decidimos comer en A&G, sin saber muy bien dónde nos metíamos...


Sorpresa agradable el ambiente, la decoración y la atención, que fue en todo momento exquisita.


Nos sirvieron una mantequilla casera al orégano con pan de quinoa que resulto un quita-hambre fantástico...


Como aperitivo de la casa, un Niguiri de atún Rojo sobre Tempura de Arroz.


El Cebiche de Bote, a base de Corvina y Pulpo es una verdadera delicia.


Tiraditos Nikkei de Atún Rojo con Leche de Tigre de Tamarindos, fondo de Pescado, precioso y sabroso plato. Calidad por los cuatro costados.


Anticucho de Pez mantequilla, Camote Braseado y Marinado de Ají Panca.


Niguiris de Tierra, Lomo de Wagyu con Huevo de Codorniz.


Un buen vino, para acompañar tanta delicia.


Los postres espectaculares. No sabría cuál mejor. El Helado de Mango con Flores y Mandarinas o la Nube de Azúcar con Chocolate en tres texturas...


Espectáculo de sabores, aromas y colores en una cuidadísima puesta en escena, en pleno centro de la zona más chic de Madrid.


A&G
Calle Ayala, 27, Madrid
PUNTUACIÓN; 8/10
PRECIO: 100,-€














lunes, 21 de noviembre de 2016

LA PASCUALA, mítico almuerzo valenciano.


Hay ciertas cosas que un viajero no debe de dejar de hacer cuando visita la ciudad de Valencia. Esas cosas típicas que todo valenciano ama desde lo mas profundo, que están grabadas a fuego en sus genes, como son la pasión por la pólvora, el amor por su tierra y la costumbre de "esmorsar a mig matí", costumbre heredada de los agricultores que se levantaban muy temprano para trabajar la huerta y paraban a almorzar cuando otros desayunaban...


Las mascletás son el mas claro exponente de esa pasión por el ruido, el fuego y la luz.


Recorrer las calles y plazas del centro es también un buen ejercicio para comprender la historia de esta ciudad, fundada en 138 a.c. y que tiene un recorrido asombroso, habiendo sido dominada por casi todos los pueblos imaginables, lo que confiere a sus habitantes un carácter muy singular.


Pero lo que nos ocupa el el buen yantar. Y nada como un buen "esmorsaet" en La Pascuala, para dar fe de esta maravillosa costumbre.


Llegamos al local, sito muy cerca de la playa de La Malvarrosa, donde, desde 1921, acuden los estibadores del puerto a reponer fuerzas. Actualmente puedes encontrar todo tipo de público en esta pequeña tasca, donde todavía funciona la antigua cámara frigorífica de obra que divide las dos salas de que se compone, justo delante de la barra.


Lo típico es pedirse un bocata. Este es un Pascuala. Bueno medio...porque el bocata está confeccionado con una barra de pan de 1/4kg y relleno del mejor producto cocinado de manera magistral siempre. El "Pascuala" es de Lomo a la Plancha, Panceta Ahumada, Cebolla Caramelizada y Queso; pero puedes pedirte una de Carne de Caballo, de Tortilla de Patatas, hamburguesa XL (siempre dentro de una barra de pan recién horneado, crujiente y esponjoso).


Para terminar, un buen "Cremaet", donde el ron se quema con granos de café y azúcar mientras el café sale de la máquina de expreso.





LA PASCUALA
Eugenia Viñes, 177, Valencia
PRECIO: 6,-€
PUNTUACIÓN: 9/10